RESEBAKLAVA KHAS TURKI

BAKLAVA KHAS TURKI

 

CEMILAN KHAS TURKI

Baklava dikenal sebagai camilan berupa roti tipis yang punya beragam isian seperti kacang-kacangan. Beberapa orang yang mengunjungi Turki kerap menjadikan baklava sebagai oleh-oleh saat kembali ke negaranya.

sejenis makanan ringan di kawasan Turki dan daerah-daerah tempat mantan kekuasaan Kesultanan Utsmaniyah. Makanan ini terdiri dari kacang walnut atau pistache yang dicincang dan diberi pemanis (gula atau madu) dan dibungkus adonan roti tipis. BAKLAVA sendiri sudah sangat lama didokumentasikan.

BAHAN UNTUK SIRUP:

  1. 300 GRAM GULA  KASTOR
  2. 475 ML AIR
  3. 350 ML MADU
  4. 1 BATANG KAYU MANIS
  5. 1/2 POTONG LEMON

BAHAN LAINNYA:

  1. campurkan kacang tumbuk halus secukupnya. seperti kenari. almond. dan pistachio
  2. 3 sdm gula castor
  3. 1 sdt kayu manis bubuk
  4. 250 gram mentega tawar. lelehkan
  5. 500 gram filo pastry

 

cara membuat baklava turki

  1. Buat sirup: campurkan gula kastor. air. madu. batang kayu manis. dan kulit lemon dalam panci. rebus dengan api kompor kecil dan stabil. didihkan selama 15 menit. Angkat dan diamkan
  2. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  3. Di lain mangkuk. campurkan kacang. sisa gula kastor. kacang kacangan yang sudah di tumbuk kasar. dan kayu manis bubuk.
  4. Olesi bagian loyang dengan mentega cair. letakkan selembar filo pastry dan olesi dengan mentega. taburkan lima sendok.

NASI BIRYANI INDIA

NASI BIRYANI

MAKANAN KHAS DARI INDIA

NASI ini menjadi yang paling terkenal dari makanan percampuran berbagai budaya. Terbuat dari nasi. rempah dan daging. kata Biryani atau Briyani diambil dari bahasa Urdu yang merupakan bahasa resmi kerajaan Mughal. kesultanan Islam terkenal di India. Bahasa ini mempunyai kaitan dekat dengan bahasa Persia di Semenanjung Arab.

Asal katanya yaitu Birian yang berarti gongseng sebelum dimasak dan Birinj bermakna nasi. Asal usul nasi lezat ini memiliki beberapa versi namun yang paling terkenal adalah cerita ketika Mumtaz Mahal. istri dari Shah Jahan yang kemudian menginspirasi Taj Mahal. Sang ratu suatu kali datang ke barak tentara Mughal dan ia melihat banyak prajurit yang lemas dan kekurangan nutrisi lalu ia memerintahkan koki untuk memasak nasi dan daging untuk kesehatan dan nutrisi para pejuang tersebut dan hasilnya adalah olahan Biryani.

PERPADUAN ANTAR NASI BASMATI DAN REMPAH-REMPAH

Memasak menu ini dengan sempurna dengan cara memadukan beragam rempah dan kemudian dimasak menggunakan arang yang menghasilkan asap dan tentu saja membuat aroma yang lezat. Rempah rempah tentunya memainkan peran penting pada rasa nasi ini. Paling banyak ada 15 jenis yang digunakan. Ayam dan daging merupakan pelengkap lainnya namun di beberapa wilayah lain juga menggunakan udang, kepiting bahkan ikan namun lebih enak lagi dengan perpaduan daging domba muda atau biasa dikenal dengan Mutton Biryani. Dulu bahkan air mawar juga digunakan saat proses memasaknya. Beras yang digunakan untuk menu ini biasanya adalah Basmati yaitu yang sedikit lebih lonjong dan pipih dan berupa vegetas beras dari India.

TERKENAL DI SELURUH DUNIA

Beragam Biryani tercipta di negara, budaya, beragam bahan dan cara memasak membuat nasi ini mempunyai rasa yang berbeda. Nasi ini India sendiri beda daerah maka akan menghasilkan rasa yang tak sama begitu pula dengan nasi Biryani di Semenanjung Arab. Malaysia dan bahkan daerah Aceh juga mempunyai nasi ini dengan cita rasa yang berbeda. Sebaran nasi ini juga erat kaitannya dengan proses penyebaran Islam. Walaupun dengan banyaknya jenis tetap saja Biryani India terlebih yang berasal dari daerah Hyderabad tetap unik dan atau mau mencoba Biryani ala kerajaan Mughal.

 

RESEP DALAM MEMBUAT NYA

Bahan

• 1 kg daging kambing/atau ayam tanpa tulang (baiknya bagian paha dan dada) potong ukuran sedang.
• ½ kg beras basmati (bisa kita ganti dengan beras biasa kalau tidak ada).
• 4 siung bawang bombay iris tipis.
• 2 sendok teh bawang putih dihaluskan.
• 2 sendok teh jahe dihaluskan.
• 3 siung bawang merah besar iris tipis.
• 3 cabai hijau iris tipis.
• 1 genggam daun mint iris cincang halus.
• 1 genggam daun ketumbar cincang halus.
• 1 sendok teh bubuk cabai merah.
• 10 helai saffron atau bubuk (dapat diganti dengan kunyit).
• ½ cangkir susu tawar.
• 2 cangkir yogurt tawar.
• 3 sendok makan juice lemon.
• 2 sendok teh ghee atau minyak samin (pakai mentega bisa juga boleh jika tidak ada).
• ¾ cangkir minyak.
• Garam secukupnya.
• ½ sendok teh masala bubuk.

Cara Membuat

• Kukus nasi dengan semua bahan untuk mengukus nasi. Tambahkan sedikit minyak dan garam. Kukus nasi sampai ¾ matang jangan sampai lembek
• Rendam saffron dalam susu, sisihkan
• Goreng bawang sampai kecokelatan dan giling kasar setelah dingin
• Gosok jahe dan bawang putih yang telah dihaluskan pada ayam lalu tambahkan bubuk cabai, garam, setengah irisan ketumbar dan mint, jus lemon, cabai hijau, bawang, minyak yang dipakai untuk menggoreng bawang, yogurt dan rempah lainnya.
• Rendam ayam selama 2 jam
• Masak ayam dengan semua bumbunya sampai daging menjadi lembut tapi bumbu tidak kering sepenuhnya.
• Angkat nasi dalam piring
• Siapkan wajan lain yang telah diolesi ghee
• Letakan setengah nasi pada lapisan bawah lalu lapisi dengan setengah dari ayam dan begitu seterusnya untuk membuat dua lapisan
• Taburi dengan susu yang sudah dicampur saffron, daun mint dan dau ketumbar
• Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga nasi matang
• Pindahkan nasi kedalam piring dengan hati-hati dan nasi biryani siap disantap

 

 

 

Udon Turkey

UDON TURKEY

UDON TURKEY

HIDANGAN FAVORIT THANKSGIVING

Syukuran yang Menyenangkan! Idealnya semua tepi Anda sudah disiapkan dan disiapkan dan Udon Turkey Anda sedang spatchcock. Thanksgiving bukanlah waktu untuk terburu-buru, jadi saya sangat berharap bahwa semua rencana Anda telah dilakukan dan Anda hanya bersantai dan menikmati acara keluarga dan acara di TV. Atau bahkan mungkin Anda melihat upacara di web? Ini sebenarnya 2017 selain itu. Bagaimanapun, apa pun yang sebenarnya Anda lakukan, saya ingin Anda mendapatkan penawaran hebat dan penawaran hebat serta makanan enak. Ini adalah satu musim di mana koma makan benar-benar disetujui, bahkan, diinginkan, jadi nikmatilah selagi Anda bisa dengan mudah!

Dan juga, besok, ketika Anda bangun dengan mabuk Ayam Turkey Anda, mungkin Anda akan membuat saus Ayam Turkey?! Saya penggemar berat saus Jepang. Ini lembut (tanpa benar-benar memiliki lotion di dalamnya), nyaman, dan oh karena itu enak. Salah satu cara favorit saya untuk menikmati saus adalah dengan udon. Saus udon sebenarnya sangat menonjol di Jepang. Memang tidak begitu menonjol seperti nasi saus, tetapi jika saya ingin memilih antara udon dan nasi, udon akan terus bertambah karena saya menyukai gaya hidup mie itu.

PERPADUAN AYAM TURKEY DAN SAUS JEPANG

Tepat di bawah saya pergi ke jalan sederhana dan menggunakan sisa Ayam Turkey dan beberapa roux saus Jepang. Itu sebenarnya adalah bungkusan kecil berbentuk persegi panjang yang Anda lihat di supermarket Jepang. Dadu roux sebenarnya terbuat dari bubuk saus, tepung, beberapa jenis lemak dan banyak bahan yang kemungkinan besar tidak ingin Anda ketahui. Anda tentu saja, membuat roux saus Anda sendiri tetapi saus Jepang yang berasal dari bundel adalah salah satu hidangan pertama yang pernah saya buat Mike jadi saya masih sedikit sentimental di sekitarnya.

Ini benar-benar kisah yang lucu karena saus Jepang pertama yang saya buat Mike dia benar-benar tidak menyukainya. Lihat, saus Jepang tidak benar-benar seperti saus lainnya. Tentu saja, ia memiliki bubuk saus di dalamnya, tetapi di situlah kemiripan antara saus Jepang dan berbagai kari lainnya muncul. Saus sebenarnya disajikan ke Jepang karena Inggris, yang saat ini merupakan salah satu masyarakat tersingkir yang berasal dari India, oleh karena itu tidak heran jika orang Jepang menempatkan lekukan pribadi mereka di atasnya. Saus Jepang sebenarnya agak lebih manis, lebih kental, dan cukup seperti semur serta tidak berlebihan daging, kentang, dan wortel. Biasanya tidak terlalu panas, itulah sebabnya Mike tidak begitu menyukai saus pertama yang saya buat. Mike adalah musuh yang panas dan karena tim kami membeli lebih banyak saus roux hangat, dia menyukai hal-hal yang tepat.

TIPS DALAM PEMBUATAN SAUS FAVORIT

Beberapa tips untuk membuat saus roux favorit Jepang yang enak: karamel beberapa bawang, tambahkan wortel dan kentang, dan daripada menggunakan taburan seperti yang direkomendasikan paket, gunakan dashi atau bahkan persediaan. Biasanya Anda telah menggunakan daging sapi atau unggas serta menggorengnya, tetapi di bawah ini saya menggunakan sisa daging yang ditemukan pada tulang yang berasal dari Ayam Turkey spatchcock buatan kami.

Saya benar-benar memeriksa tulang-tulang itu setelah tim kami menggunakan semuanya untuk mendapatkan pasokan dan tentu saja ada banyak daging yang tersisa! Saya menggunakan telapak tangan saya dan benar-benar menggali ke dalamnya dan sangat terkejut dengan jumlah daging yang benar-benar ada. Ketika saya masih kecil, ibu saya selalu terbiasa mengunyah saya karena meninggalkan daging di tulang paha saya sehingga saat ini saya sangat aneh dan tidak menyia-nyiakan semua jenis daging di tulang. Ini benar-benar pengalaman yang baik untuk menjadi menggunakan setiap komponen yang layak dari satu hal – saya adalah segalanya tentang tidak menyia-nyiakan poin.

Resep Hidangan Udon Saus Ayam Turkey

1 bawang bombay, iris

1 wortel, kupas dan potong menjadi 1 bagian

2 buah kentang, kupas dan potong menjadi 1 bagian

sisa Ayam Turkey, sekitar 3 cangkir diiris

1 bungkus roux saus Jepang

2,5 mug persediaan Ayam Turkey atau bahkan dashi

ganggang panggang untuk hiasan, jika diinginkan

Dalam panci besar, masukkan sedikit minyak ke dalam penggorengan. Di atas alat hangat, siapkan bawang, campur, sampai agak karamel dan kecoklatan. Masukkan wortel dan kentang dan masak agak lama sampai jenis kulitnya yang cerah. (ini membantu mereka semua tetap bersama daripada hancur ke dalam saus). Tambahkan Ayam Turkey di samping jumlah pasokan yang sesuai, biasanya 2,5 cangkir, tetapi periksa paket saus Anda. Didihkan di atas alat hangat dan masak selama dua puluh menit atau bahkan sampai kentang dan wortel benar-benar empuk.